黄身 味噌 漬け。 味噌床の作り方。保存方法と水分が出た時の日持ちも紹介。

【絶品おつまみ!】卵黄のみそ漬けのレシピ・作り方

黄身 味噌 漬け

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 塩分控えめレシピ.

次の

味噌床の作り方。保存方法と水分が出た時の日持ちも紹介。

黄身 味噌 漬け

炊きたての御飯の上には半熟玉子。 箸先で黄身をプチッと突つくと中身がトロリと流れ出て、白い米粒はみるみる黄色に覆われていく。 そこへ醤油をタラリ…。 たまらん。 めまいがする。 ワタクシ、卵の黄身を偏愛しております。 そんな黄身を使った手軽なおつまみに「味噌漬け」がありますが、あれって味噌じゃなきゃダメなんでしょうか。 あれこれ試してみました。 () 調理のコツは「破かないこと」だけ 容器には、お猪口を使うことに 何で漬けるべきか さて、黄身の味噌漬けですが、作り方はいたって簡単。 1 黄身を味噌で覆う 2 そのまま冷蔵庫に入れて2〜4日 3 黄身が固まり、完成 どうです、この手軽っぷり。 そのうえ、酒の肴にも、ご飯の友にも抜群というスグレ物。 黄身を愛する者なら、是非作ってみてほしい簡単料理だ。 より丁寧に作るには、味噌を酒やみりんで伸ばしたり、ガーゼで卵黄をガードしたりするらしいが、私はやったことがない。 それでも十分うまいのが、この料理の素晴らしいところだと勝手に思っている。 さて「味噌以外に何で漬けるか」だが、特に目新しい物を買い足したりはせず、冷蔵庫にある物を有効活用することにした。 卵によそ行きの服は似合わない。 似合うのは普段着なのだ。 ザ・普段着の調味料たち 黄桃の缶詰にも見えますね チャレンジメニューもあります ここで、上で使用した普段着メニュー(味噌以外)を紹介しておこう。 ・中濃ソース ・焼き肉のタレ ・イカの塩辛 の3種だ。 どれも安定感は抜群だが、意外性に欠ける選択と言わざるを得ない。 たぶん、そこそこ美味しい物が出来るだろう。 だが「うまく出来るかな?」というドキドキは得られない。 というわけで、さらに3種類プラスすることにした。 ええ、こんな私でも、たまにはドキドキが欲しいんです。 マヨネーズ。 卵プラス卵黄という過剰さ うま味のかたまり、味の素 ヨーグルト。 生きた菌がどう作用するのでしょう。 大穴です 味噌で黄身が固まるのは、その塩分が重要な役目を果たしているからに違いない。 ならば、マヨネーズはどうなるのか。 食塩の表記はあるものの、果たして固まってくれるのか。 そして味の素は。 さらに、唐突と思われかねないヨーグルトの参戦だが、味噌と同じ発酵食品という括りで選んでみた。 果たして乳酸菌は、黄身にどんな変化を及ぼすのか。 ああ、ドキドキしますね。 …私だけか? 計7種、このまま冷蔵庫へ 冷蔵庫を開けるたび、お猪口がチマチマと並んでいるのが目に入る。 …ああ、お猪口という小宇宙の中で、いったいどんな変化が起こっているんだろう。 それにしても、黄身とお猪口の相性の良さよ。 ほぼジャストサイズじゃないか。 「地味にお猪口を集めていたのは、このためだったのか」 とさえ思える適材適所っぷりだ。 今まではラップと輪ゴムで作っていたが、これからはお猪口にしよう。 なんたってかわいい。 3日が過ぎました 三十路を越えると「時の流れは滝の如し」である。 しかし黄身を前にすると、妙に時間が長く感じられたから不思議なものだ。 ま、それだけ楽しみだったってことかもしれない。 では、さっそく黄身を発掘してみよう。 味噌 味噌の重みで変形してますが、なんと美しいベッコウ色なことでしょう 中濃ソース キレイな丸が出来ました。 しっかり固まってます。 色もシブイ 焼き肉のタレ 液体系は形がキレイですね。 ゴマ付きが贅沢な感じ 味の素 なんと、かたまってます! さては水分が吸収されたのでしょうか。 うま味ってスゴイな イカの塩辛 どうですか、このツヤ、この照り! …完璧。 つい写真を大きくしてしまうほど、イカの塩辛は美しかった。 予期しなかっただけに、感激もひとしお。 素晴らしい。 食べないことには始まらない 見た目はおおむね満足だが、食べてみなくては真のジャッジは下せまい。 箸でネットリとした黄身を少量つまみ、口に含んでみる。 まずは食べ慣れた味噌から。 勿論おいしい。 固くなり過ぎたせいか歯によく付くが、それが練りウニっぽくもある。 うま味がギュッと濃縮されて、いつまでも口の中で弄んでいたい味だ。 うまいねぇ。 …正直に言うと、味噌を越える味などないと思っていた。 味噌が最強だと信じていた。 しかし今回、なんとそれを上回る物が登場しました。 イカの塩辛です。 見た目だけじゃなく、味までも素晴らしい! 塩辛のいいところを全部に吸収したたかのよう。 適度なしょっぱさ&柔らかさ 黄身自体も恐ろしいほどに美味しくなっております。 御飯が激しく減っております 焼き肉のタレも黄身と好相性。 なんとなく、肉を食べてる気分になれます 見事なまでの失敗作。 結局、加熱してから食べましたが とにかく塩辛の圧勝だった。 私が大の塩辛好きというのもあるだろうが、それにしたってウマすぎる。 これはカラスミか? 以下、あまり気の入らない評を書いた。 塩辛の前には、どれも霞んでしまうのだ。 ソース … スパイスのピリッとした味が引き立つ。 まぁまぁまぁの味。 焼き肉のタレ … これはウマイ。 黄身とよく合う。 あー、御飯おかわり! 味の素 … すみません、口の中がえらいことになって食べられませんでした。 うま味調味料は、くれぐれも適量を守りましょう。 えーと、このまま終わってしまおうかと思ったのですが、やはり、この2つに触れない訳にはいきませんかね。 マヨネーズ … 表面がネットリしただけで固まらず。 これは茹でたアスパラガス等に付けて食べるとアリだとは思う。 ヨーグルト … 固まるそぶりも見せず。 ほのかに甘いトロトロの黄身は、おいしさとはほど遠い場所におりました。 これからはイカだ まさか、こんなオチになるとは思ってなかった。 いや、でも本当にですね、塩辛はすごいですよ。 イカの臓物バンザイ、ですよ。 今回ばかりは真剣にオススメいたします。 是非、是非一度! 黄身偏愛者としてウソは言いません。 腐った場合は食べないでください。 (編集部より).

次の

酒飲みも下戸もうならせる「卵黄の味噌漬け」の作り方【筋肉料理人】

黄身 味噌 漬け

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 塩分控えめレシピ.

次の