スコーン レシピ。 英国王室ペストリーシェフがスコーンのレシピを公開

~朝吹真理子のスコーン~

スコーン レシピ

さらに溶いた卵と牛乳、プレーンヨーグルトを加え、一部粉気が残る程度にフードプロセッサーで混ぜる。 作業台に出し、粉気が無くなるまでまとめ、手で潰すように4cmほどの厚さに伸ばす。 練ってしまうと膨らみにくくなるので、生地をまとめる程度で止める。 抜型で抜き、はけで表面に牛乳を塗り、オーブン用の紙をしいた天板に並べる。 ジャムを作る 冷凍ベリーと砂糖をよく混ぜて一晩冷蔵庫に置き、水分を出しておく。 ボウルの底に残った砂糖も残らず鍋に移し、混ぜながら 煮詰める。 カップに用意した水の中に煮詰めたジャムを数滴落とし、粒状に固まったままならOK。 火を止める。 レモン汁を加える。 クリームを作る クロテッドクリームとサワークリームをよく混ぜ、そこに液体の生クリームを溶きのばすように入れ、程よい固さになるまでよくまぜる。 完成 手でスコーンを半分に割り、お好みでジャムとクリームをのせてどうぞ!.

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イギリス仕込み!スコーンの作り方 : Londonのたからもの

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強力粉、ベーキングパウダーに柔らかくしたバターを加え、手で混ぜ合わせます。 砂糖、ヨーグルト、塩、卵をすべて混ぜ合わせ、1に加え、さらに手で混ぜ合わせます。 5cmの厚さにのばし、型で抜きます。 卵の黄身を牛乳でのばしたものを型に抜いた生地に塗り、180度のオーブンで25~30分焼いて出来上がりです。 【シェフのワンポイントアドバイス】 1. 強力粉とベーキングパウダーはあらかじめふるいにかけて、少し大きめのボウルに入れ、耳たぶほどの柔らかさのバターを加えて利き手で時折り揉むように混ぜ合わせます。 多少混ざり切らなくても次の工程で再度混ぜ合わせますので、大丈夫です。 生地を一旦、冷蔵庫にて20分ほど休ませて、扱いやすくなってからおおよそ2. 5㎝厚に平らに伸ばし、直径5cm位の丸い抜型で抜き揃えて、鉄板にベーキングシートを敷いてのせ、塗り黄身を塗り、焼成します。 塗り黄身は薄く、垂れない程度が良いです。 火力が上下調整できる場合は、下火を強めに浮き上がらせるように焼きます。 焼き上がりの側面が裂けるように浮き上がるのが理想です。 【よくあるご質問】 Q: バターは有塩でも構いませんか? A: 無塩をお使いください。 有塩バターは塩分含有量が多く、無塩とは仕上がりの味が大きく異なります。 配合中の塩はあくまで生地の味わいを引き締める効果で、塩味のために入れているものではありません。 Q: ヨーグルトはプレーンタイプですか? A: プレーンヨーグルトが望ましいですが、加糖タイプしかない場合はそれでも構いません。 その場合でも、配合の砂糖の分量は減らさない方が良いです。 Q: ベーキングパウダーの代わりに重曹を使えますか? A: 重曹に置き換えると苦みが出てしまいます。 また作用も異なるため、ベーキングパウダーをご使用ください。 Q: 強力粉の代わりに薄力粉で代用できますか? A: 薄力粉でも、中力粉でも代用可能です。 ただし、生地の出来上がりや食感は変わります。 これらの粉を代用した場合も、作り方に大きな変更はありません。 関連記事.

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