キムチ 賞味 期限 1 ヶ月。 キムチ!賞味期限切れ後1ヶ月はGO?アウト?【未開封と開封後】

キムチの賞味期限・消費期限・日持ちについて

キムチ 賞味 期限 1 ヶ月

キムチの賞味期限は? キムチといえば、韓国の代表的な食べ物ですが、 寒い韓国では冬に野菜が採れなかったので、 生活の知恵から 保存食として食べられてきました。 そんなキムチはご存知の通り、納豆やヨーグルトと同じく発酵食品です。 発酵食品といえば、「腐らせているので多少賞味期限が過ぎても大丈夫では?」という先入観を持っている方もきっと多いのですよね? スーパーで買うキムチの賞味期限は、商品によって異なりますが、 早いものは約1週間、長いものだと1ヶ月以上持ちます。 ちなみに、韓国で販売しているキムチの賞味期限は 1か月未満のものを探すのが難しいくらい長持ちします。 これは気候や使う食材によるそうなのですが、韓国では今でも保存食として重宝されています。 腐ったキムチの状態は? まず、どんな状態のキムチが腐っているのか、知っておきましょう。 腐ったキムチは、次のような状態です。 キムチは賞味期限が切れても食べれる? キムチにもいろんな味があって、最初から酸っぱいものや激辛のもの、日本人の口に合わせた若干甘いものなど様々です。 そんなキムチは賞味期限が切れても大丈夫、食べられるのか、いつまで、どのくらいまでなら食べても大丈夫なのか見てみましょう。 その前に、確認です。 キムチを食べるときは、 清潔なお箸(使いまわししたり、人の唾液がついていないもの)で毎回取って食べていること、また 冷蔵庫で保管していることを前提にお話ししますね。 また、食べる前に、さきほどの腐っている状態でないかの 確認は、しっかりしておきましょう。 1週間、10日ほど賞味期限切れのキムチ 未開封の場合は、1日や2日、3日、1週間、10日ほどの賞味期限切れでもほとんど大丈夫です。 開封後でも1日、2日、3日はもちろん、1週間、10日ほどしか、賞味期限が切れていないものは、 ほぼ問題なく食べられます。 (お箸はきれいなものを使ってますよね!)ちょっと酸っぱくなっていると思いますが、もし気になるようであれば、そのままではなく、後ほどご紹介する方法で食べればおいしく使えます。 また、ものによっては例えば、賞味期限が1か月ほど先なのに、 開封後どんどん酸っぱくなっていくものもあります。 これは、開封したことでキムチが空気に触れて酸っぱくなるのです。 また常温に置いてもキムチは酸っぱくなりますよ。 未開封、開封後、賞味期限切れ1ヶ月の場合は? 未開封の場合、冷蔵保存していれば賞味期限切れ、2週間、1ヶ月でもほぼ大丈夫です。 実は、キムチは開封後、1ヶ月賞味期限切れでも ほぼ食べることができます。 ただ、必ず 中身や臭いなどを確認してから使うようにしてください。 キムチは日数が経つと前述のとおり、 酸味が増したり、温度が高くなっても酸っぱくなります。 もちろん酸っぱいからと言って食べられないわけではありません。 韓国ではむしろ 酸っぱいほうがおいしいとされていて、酸味のあるキムチを好む人が多いです。 賞味期限切れ、2ヶ月経過は大丈夫? 商品によって異なりますが、実はキムチは未開封だと 2か月ほど賞味期限切れでも食べれることが多いです。 が非常に酸っぱくなっていると思います。 また、 中身は必ず確認しましょう。 ただ、開封後で賞味期限が2ヶ月過ぎているものはさすがに 少し怪しいので中を確認して、変な臭いがいしていたらやめておきましょう。 私も一度、2ヶ月ほど放置していたのを見つけて中をみたらちょっと変な臭いと、白っぽくなっていたので体調を崩したら損だなと思い、処分しました。 ちなみに韓国では、通常の冷蔵庫以外にキムチを保管する「 キムチ冷蔵庫」が個別にあって、かなりの長期間保存しています。 白菜の収穫の季節、11月と12月がキムチ作りのピークなのですが、その時に大量に作って、 半年はもちろん1年間も冷暗所に保存して食べています。 中にはそれ以上保管しているものを食べたりすることもあります。 こちらが韓国のキムチ冷蔵庫、結構大きいです。 なるべく酸っぱくしない方法は? 日本人は酸っぱくなったキムチをあまり好まないと思いますが、私も実は苦手です。 できればあまり酸っぱくなってほしくないです。 酸っぱくしない方法は、キムチを食べるときに、容器の蓋を開けっ放しにせず 食べる分だけ小皿にとって、すぐに冷蔵庫に入れるようにします。 そうすることで多少は発酵を抑えられて、酸っぱくなるのを遅らせることができます。 また、キムチをなるべく長く保存して食べられるように、キムチをお皿やお茶碗に取るときは、前述のとおり、 清潔なお箸を使って取りましょう。 開封するだけでも細菌が入りやすくなりますが、人の唾液などが入ってしまうとさらに腐りやすくなります。 納豆の賞味期限も気になりませんか?納豆は賞味期限ぎりぎりが一番おいしいとされていますが、納豆の賞味期限はこちらをご覧ください。 もちろんもったいないとは思っていたのですが、どうしてもその酸っぱさが苦手で、そのキムチの使い道もわからなかったので、仕方なく処分していたのですが、今ではちゃんと酸っぱいキムチも最後まで食べています。 というか、酸っぱくなる前にきれいに食べきっているほどです。 酸っぱくなったキムチの消費レシピや料理法、食べ方は、実は結構たくさんあります。 ) 焼きキムチは、焼き肉やサムギョプサルを食べにいくとキムチを焼いて食べたりしますよね?それと同じように、 ごま油で炒めて、塩コショウで味付けして食べます。 さらに、これを韓国のりに巻いてご飯と一緒に食べるのもおすすめです。 こちらはクックパッドの人気レシピの豚キムチです。 すっぱくなったキムチも使えるのでぜひ作ってみてください。 春雨と卵とキムチのシンプルなスープですが、美味しいこと間違いなしです!お豆腐を入れてもいいですね。 rakuten. ご紹介したレシピよりも、もっと適当で豚肉とキムチを炒めて、味付けはマヨネーズと醤油を作る量によって適当に入れて、味見しながら作っています。 いつ食べてもおいしくてクセになる味ですし、キムチをたくさん使うのでキムチの消費に助かります。 よかったらぜひ一度試してみてください。 油の賞味期限には注意が必要です。 賞味期限切れの油を使っていると体にも悪いです!油の賞味期限はこちらをご覧ください。

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キムチの賞味期限切れはいつまで食べられる?食べ切るレシピも紹介

キムチ 賞味 期限 1 ヶ月

本場韓国のキムチは、冷蔵庫などがない昔から保存食として親しまれた発酵食品なのですね。 発酵食品というからには、日持ちは長いのではないかと思いますが、実際のところはどうなのでしょうか? まずは、市販のキムチの賞味期限からみていきましょう。 市販のキムチの賞味期限 キムチには、野菜メインのタイプや海鮮メインのタイプなど、さまざまな種類があります。 製造元だけでなく、メインの素材によっても賞味期限や日持ちはまちまちですが、以下で一覧にまとめてみました! キムチの賞味期限一覧 種類 賞味期限 引用元 きゅうりキムチ 夏場:約5日間 冬場:約10日間 無添加キムチ 長芋キムチ ネギキムチ 大根キムチ 夏場:約7日間 冬場:約14日間 チンゲン菜キムチ セロリキムチ 夏場:約14日間 冬場:約30日間 さきいかキムチ 14日間 栗かぼちゃキムチ 生イカキムチ ご飯がススム うま辛胡瓜 8日 ご飯がススムキムチ 20日 こくうま 25日 におわなキムチ 超発酵キムチ 50日 韓国手造りポギキムチ 上記の表は商品の一例なので、あくまで参考です。 賞味期限はその商品によって違うので、購入したら必ず各商品に記載されている期日を確認してくださいね。 次に、手作りキムチの日持ちについてみていきましょう。 手作りの自家製キムチの日持ち ポリ袋や保存容器に材料を入れて、 ヤンニョムに漬け込むだけで、家庭でも簡単に 自家製キムチが作れます。 キムチを手作りした際の日持ちの目安は以下の通りです。 手作りの自家製キムチの日持ち 種類 日持ち 牡蠣キムチ 2~3日 水キムチ 2~3日 タコと大根のキムチ 3~4日 納豆キムチ 1週間 手作り白菜・大根キムチ 約1年 手作りキムチの場合、野菜のみなら約1年と長く日持ちしますね。 ですが、牡蠣やタコなどを混ぜると、途端に賞味期限が短くなってしまいます。 キムチに漬けるメイン材料は、お馴染みの白菜や大根、きゅうりのほかに、長芋、レンコン、もやし、山芋など、お好みの野菜でも作れます。 ヤンニョムは、 とうがらし、にんにく、しょうがなどをメインに、好みでナンプラー、しょっつる、塩辛、リンゴや梨などをフードプロセッサーにかけて作ります。 ほかにも、 あご出汁を入れたり、 乾燥小エビなどを入れたりなどアレンジを利かせても美味しいですよ! 賞味期限切れのキムチはいつまで食べられる?痛んだ時の見分け方は? スーパーなどで購入したキムチの賞味期限が、いつの間にか切れていた…。 こんなこともあるかと思いますが、 キムチは多少賞味期限が過ぎても食べられます。 実際に、 賞味期限切れなど気にせず食べてしまう人も多いようです。 ですが、賞味期限が切れても大丈夫とはいえ、キムチはどのくらいまで食べられるのでしょうか? キムチの賞味期限について解説する前に、まずは 「賞味期限」について少し勉強しましょう! 市販のキムチに設定される賞味期限とは何? 生鮮食品以外の食品には、 「賞味期限」と 「消費期限」の記載が義務付けられています。 キムチに記載されているのは賞味期限が一般的ですが、はたしてどのような期限なのでしょうか? 「消費期限」と比較しながら、 賞味期限についてみてみましょう。 見た目: カビ・ 白っぽい ぬめりのあるものが出てくる・ ネバネバする• 臭い: 腐敗臭• 味:異常な酸っぱさ・ 変な味・舌がピリピリする こんな状態になっていたら、もう食べるのは 危険です! しかし、気にせずに 賞味期限切れのキムチを食べてしまう人はたくさんいるようです。 さあお昼ご飯作ろ 賞味期限切れのキムチと 賞味期限切れの卵で チャーハン作ろ — ヒカリ paradisekinchan 賞味期限切れのキムチを処分するための鍋物作る。 見た目は今一つ。 朝から異常な汗かくなと思ってたら、原因、美味しい腐ったキムチ食べてたからだ。 ただし、最近ではマンション暮らしなども増えて、地下に埋めることは難しいようです。 では、キムチはどのように保存すればよいのか?キムチを保存する際のコツを紹介したいと思います。 キムチを保存する際のコツ 昔ながらの製法でキムチを作っている業者や家庭は、まだまだあります。 ただし、冷蔵庫の出現や生活方式の変化に伴い、キムチの製造方法や保存方法も変化しています。 冷蔵庫のなかった頃は、ハンアリを地中に埋めるなどして低温状況を作り出していました。 しかし、現代の韓国では、 キムチ専用の冷蔵庫も販売されているほどです。 チルド室がある冷蔵庫の場合は、チルド室で保存しましょう。 チルド室がなければ、開閉扉付近ではなく、なるべく冷蔵庫の奥に入れましょう。 こうして、 冷蔵庫の開閉による温度変化の影響を、できるだけ受けないようにすることがポイントです。 コツ2:酸化を防ぐ 次に、忘れてはならないことは、 発酵食品であるキムチは生きているということ。 空気に触れることで 発酵が促進され、酸化が進んでしまいます。 そのため、 なるべくキムチを空気に触れさせないことが、味を損ねないようにするための大きなポイントです。 食べる際は、食べる分だけ取り出して、小皿に盛るなど工夫しましょう。 自家製キムチの場合は、 一株だけ取り出して別の容器に入れるなどするとよいです。 市販のキムチの場合も、いくつかの保存容器に 小分けすることで、発酵を遅らせられます。 空気に触れさせないようにするために、 「冷凍すればいいのでは?」と考える人もいるかもしれませんね。 ですが、生野菜を漬けたキムチは水分を多く含むので、 冷凍したキムチを解凍すると水っぽくなってしまい、味が損なわれてしまいます。 コツ3:保存容器にこだわる 最近では、空気に触れることによる酸化を防ぐために、 キムチ専用の保存容器などもあります。 キムチ専用の保存容器は、衛生面に優れた ステンレス製であることが多いです。 また、 密封度も高くて日持ちを延ばすだけでなく、キムチを美味しく保存できます。 上記の3つのコツを守って保存しても、キムチは酸っぱくなったり水っぽくなったりしてしまうこともあります。 酸っぱくなりすぎたキムチの対処法があるので、以下で紹介しますね。 酸っぱくなったキムチはこうすると美味しい! もしも、キムチが酸っぱくなってしまったり、水っぽくなってしまったりした場合は、 チヂミや チゲの具にするか、 キムチチャーハンなどにして、 火を通してから食べましょう。 豚キムチもおすすめですが、みりんや酒、砂糖、しょうゆなどを加えて炒めることで酸味が和らぎます。 さらに、 卵を加えればまろやかさがプラスされて、よりおいしく食べやすくなりますよ。 このように、キムチは酸っぱくなっても工夫次第でおいしく食べられます。 ですが、できればパッケージに記載されている方法で 適切に保存して、期限内に美味しく食べるようにしたいですね。 まとめ 最後に、キムチに関して調査したことをまとめてみましょう。 市販や自家製のキムチの 賞味期限は原料によって大きく左右される• 賞味期限切れのキムチは食べられる• 腐ったキムチは、 カビ・ぬめり、腐敗臭、変な味がする• 酸化によって酸っぱ味が強くなっただけなら、料理に使うなど火を通して食べるとよい• キムチは 冷蔵保存が理想で、 冷凍保存は向かない• 酸化を避けるように チルド冷蔵か冷蔵庫の奥に保存するなど工夫する• 保存容器にもこだわろう 今回、キムチのことを調べたことで、 世界に認められた健康食品だということがわかりました。 辛いのが苦手な私は、辛すぎるので逆に体に悪いのではないかと思っていたくらいです。 しかし今後は、健康食品として意識的に食べてみようかと思います。 加えて、賞味期限や日持ち期間も勉強したので、キムチを多めに買ってきても、正しく保存して無駄なく食べ切れるようになれそうです。 皆さんも、豆腐や味噌に代表される日本の豆食品と同じように、世界的に健康食品と選定されたキムチを食卓に多く取り入れてくださいね。 その際は、この記事で紹介した 賞味期限や 保存方法を参考にしていただければと思います。 【不要な外出を減らす食材宅配サービス】 新型コロナウイルスによる外出自粛は緩和されつつありますが、第2波を警戒する状況は現在も続いています。 外出自粛の期間中、 食材の宅配サービスを利用する人が急激に増えており、当サイトで紹介していた Oisix オイシックス のお試しセット等の新規受付は 一時休止している状況です。 そこで、類似の人気サービスを改めて調べてみました。 食材の宅配サービスが良いのは、 ・スーパー等に行くのを避けられる ・カートや買い物かごの接触を避けられる ・レジに並ぶ時など人に近づくことを回避 ・宅配される食材そのものが安全である ・ 無農薬野菜や厳選食材を入手できる 供給量の限界もありますので、100%安心できませんが、外出自粛が強まったときの準備にもなります。 今求められているサービスと感じ、今回2つ紹介させていただきます。

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処分?賞味期限切れのキムチ。1ヶ月賞味期限が切れたキムチが...

キムチ 賞味 期限 1 ヶ月

最近は韓国料理が日本人ウケして、街のあらゆるところに韓国料理を楽しめるお店が増えています。 また、本場韓国のキムチを販売しているお店もあるほど、私たち日本人にとってすっかりおなじみの食べ物となり、多くの方がキムチをたくさん食べるようになっています。 そんなキムチですが、賞味期限がどれくらいあるかご存知ですか? 多くのご家庭では常にキムチが冷蔵庫の中にストックされていることもあると思います。 その際、気付いた時にキムチが賞味期限切れになっていた!?なんて経験はありませんか? ここでは、 賞味期限切れしたキムチでも、未開封のまま1ヵ月経過したものは食べても良いものか、実際の消費期限はいつまでなのかについて解説していきます。 賞味期限が切れたキムチは食べてもいいの? キムチは皆さんもご存知の通り、発祥地は韓国です。 白菜と塩、唐辛子、にんにくなどを使用した発酵食品で、韓国の方からするといつも食べるもの=日本ではお漬物のような存在です。 最もポピュラーなものは白菜を浸けたキムチだと思います。 本場韓国で食べるキムチは大根やキュウリといった野菜で浸けたキムチがたくさんあります。 キムチはいつもそのまま食べてお酒のあてにしたり、ごはんの上に乗せて食べたり、ビビンバにしたりキムチ鍋として食べるなど、あらゆるメニューを作って食べることができます。 しかし、このキムチ・・・しばらく冷蔵庫の中に保存したままの状態にすると、発酵食品であるせいか、酸味も増してきてしまいます。 このようになったキムチは食べてもいいの?と思ってしまいますよね。 そこで、ここからはキムチの賞味期限や保存方法をご紹介したいと思います。 そのため、実際の賞味期限は本場韓国のキムチと比較しても短いそうです。 キムチの賞味期限は未開封の場合は約1ヵ月もつと言われています。 一方で開封したキムチは約 2週間となります。 しかし、この賞味期限を超えて食べたために身体にとって害が生じるということはありませんが、可能な限りパッケージに記載の賞味期限内に食べてしまうようにしましょう。 しかし、高温多湿となりすぎる季節についてはやはり冷蔵庫の中で保存した方が良いと言えるでしょう。 真冬の気温が低い季節であれば、ベランダなど虫が寄ってこないような場所、日向にならないような場所があれば自然の冷蔵庫のような感覚で保存することができると言えます。 「賞味期限」は、各メーカーがその食べ物を美味しく食べることができる期間として定めています。 しかし、この期間が過ぎたとしても多少、風味は低下していると予想されますが食べたからといってお腹を壊したり、食中毒のような症状に陥る・・・という可能性は低いと言えます。 とは言え、キムチのパッケージに表示されている保存方法を守って、賞味期限が切れたキムチを食べる際は見た目とニオイをチェックしてから口にするようにしてください。 「賞味期限」と「消費期限」の違い これは皆さんがよく戸惑ってしまうことではないでしょうか? 「賞味期限」は、その食べ物をおいしく食べることができる期限を指しています。 そのため、たとえ賞味期限が過ぎたとしても、それは食べられないというわけではなく、指定された方法で保存していれば、含まれる成分の品質が保たれることを認められた期限を示しています。 一方で、「消費期限」は、本来その期限を過ぎた場合は食べることを控えるべき期限を指します。 指定された方法で保存した場合、腐敗や劣化、品質の変化が生じ、食べられる期限を示す年月日となることから、期限の違いをしっかりと把握しておくようにしましょう。 日本で販売されているキムチの表記は? ・実際に食べる時にあまりにもすっぱいと感じる場合 ・見た目にカビが生えていることが明らかである場合 ・キムチ本来の臭いではなく悪臭を放っている場合 このような状態のキムチだった場合は、キムチが傷んでしまっている可能性が高いため、未開封状態1ヵ月の状態であっても食べるのは控えるようにしてください。 キムチはどのように保存すると長持ちするの? キムチを少しでも長持ちさせるにはどのような保存方法が最適であるかをここにご紹介します。 これは発酵食品であるがゆえ、温度管理を行う必要があります。 そのため、キムチを保存する際は、タッパーやジップロックに小分けにして保存するようにしましょう。 これは、私たちの口の中には雑菌やばい菌が多いため、自家箸を使用することでキムチにカビが生えてしまうなど、決して良い状態であるとは言えません。 このようなことから、キムチを食べる時、新しくキムチ用にお箸を使用し、小分け皿にうつして食べるようにしましょう。 まとめ 賞味期限切れしたキムチでも、未開封のまま 1ヵ月経過したものは食べても良いものか、実際の消費期限はいつまでなのか? これらについて解説しましたが、いかがでしたか?.

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