カオマンガイ。 【みんなが作ってる】 海南チキンライスのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品

炊飯器カオマンガイは鶏ムネも鶏モモもやわらかジューシーに仕上がってとにかくうまい

カオマンガイ

カオマンガイ(海南鶏飯/シンガポールチキンライス)おいしいですよね。 つくりおきで立て続けに「炊飯器カオマンガイ」が上がっていましたが、私も最近炊飯器でカオマンガイを作ったのでその報告です。 カオマンガイ、好きなんですけどあまり家で作って食べる頭がこれまでなかったというか……。 以前、で作ったことがあるのですが、何度もリピートするほど美味しかった記憶がないというか、恐らくタレがそこまで合わなかったような気がします。 見るからに美味しいカオマンガイ ちなみに無印のカオマンガイとかガパオライスの元って便利なのですけど、あの手の合わせ調味料の キモは殆どナンプラーなのでナンプラーを常備している家なら必要ないと思います。 使ったことがないとやや敷居の高い調味料ですが、グリーンカレー、ガパオ、カオマンガイを定期的に作る人なら凄まじい量で減って行くので一度買いましょう。 うちは常に2ブランド常備してます。 最初は臭いの強烈さに面食らいますが、そういうモノだと思えば慣れます。 そのうちカレーや炒め物に何でも入れたなります。 上写真のナンプラー(左:メガシェフ/右:アライド)はタイ産のブランドでどちらもKALDIで買えます(ネットで買うと高いけど200ml瓶で300円もしないはず)。 独特の香りが控えめなのはアライドですが、個人的にはメガシェフのナンプラーらしいコクが好き。 少々脱線しましたが、参考にしている炊飯器カオマンガイのレシピはこれ。 クックパッドの人気のレシピとよく似てますが、米を炊く際にナンプラーとごま油を入れてるところが大きな違いかも。 これでご飯に結構強めの味が付きます(炊飯器にしばらく匂いが残ってしまうのが難点とも……)。 分量はお好みで少し調整してもいいかも……。 ちなみに350gぐらいの鶏肉1枚だと2人で食べるには少し足りないぐらいですし、米2合は2人前には多すぎると思います。 あと、米は絶対にジャスミンライス(タイの香り米)が合います。 調味料を混ぜて炊飯器で炊くだけ 2人前作る場合は少し大きめ鶏肉を使うといいですし、米は1合〜1. 5合弱でいいのではないでしょうか。 同じ計量カップで量った1合でもジャスミンライスの方が少し多く炊きあがる気がするのですが、気のせいかもしれません。 もちろんご飯の量を食べたい人はその限りではないですし、若い人なら鶏肉1枚と米1合でもペロリと行けるんじゃないでしょうか? 最初に作ったときはなぜか鶏のムネ肉を使ってしまいました。 勘違いではあるのですが、圧力炊きの炊飯器で炊いたせいか、とてもやわらかしっとりに仕上がって、ムネ肉でも全然美味しいなと。 ご飯は丸形のボウルを型にするとそれっぽい感じによそえます(ガパオライスでも同じ)。

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カオマンガイ

カオマンガイとはタイで人気の鶏肉料理で、日本でもパクチー人気と同時にカオマンガイの人気も急上昇しています。 一見難しそうなカオマンガイも、 あの人気の味を家庭で簡単に再現することができるんです。 人気のカオマンガイの材料はとてもシンプル。 ご飯と鶏肉、パクチーに特製のタレをかけただけというとっても簡単な料理なんです。 シンプルな材料だからこそ、鶏肉の味をたっぷりと味わうことができるということで人気となっています。 本場のカオマンガイは、鶏の油で炒めたお米に蒸した鶏を乗せるのが一般的。 家庭で人気のカオマンガイを作るときは、もっと簡単に炊飯器を使うと失敗しにくくおいしいカオマンガイができますよ。 タレに工夫をすることで、一気に本格的な味にすることも可能です。 人気のカオマンガイも、ちょっとした コツをつかむだけでもっと簡単に本格的な味に仕上げることができます。 初めてカオマンガイを作るという人も、本格的な味に仕上げることができるコツを紹介します。 鶏肉は味付けをした水に入れてから煮込む おいしいカオマンガイに仕上げるには、鶏肉をいかにおいしく作るかがポイントとなります。 カオマンガイは鶏肉をご飯に乗せて食べる料理ですから、鶏肉にもしっかりと味を付けておきたいですよね。 人気のカオマンガイも鶏肉にしっかり味が付いていて、とてもおいしいです。 手作りするときは、鶏肉をゆでるときに水に下味をつけてからゆでるようにしましょう。 たっぷりの湯に酒・塩・砂糖を大さじ1杯程度入れるだけでOKです。 鶏肉は熱が入ったら余熱で仕上げる 人気店のカオマンガイは、鶏肉がとてもしっとりしているんですよね。 あの人気店のような鶏肉に仕上げるには、余熱で鶏肉を仕上げるのがポイントです。 特に鶏胸肉を使う場合は、沸騰直前の温度を15分ほどキープし、あとは余熱で仕上げます。 お湯が完全に冷めるまで鶏肉をそのまま湯の中に入れておくと、よりしっとりと仕上げることができますよ。 鶏モモ肉の場合は、加熱しすぎないように気を付けるだけで大丈夫です。 甘辛ダレでコクとパンチをだす カオマンガイのおいしさを決めるのは、タレといっても過言ではありません! タレは甘辛く仕上げるのがポイントです。 カオマンガイ人気店も、タレにこだわりを持っているというところが多いんです。 家庭でカオマンガイを作るときも、好みのタレのレシピを見つけるというのが大切です。 ナンプラーやオイスターソースなどエスニック風味が強い調味料を使うレシピは、より本格的に。 醤油を使えばあっさりとした風味のタレになりますよ。 カオマンガイは保温性のある土鍋で作ると、 ふっくらとおいしく仕上がります。 米・・・1合• 鶏がらスープ・・・180ml• 鶏肉・・・1枚• 酒・・・小さじ1杯• 砂糖・・・少々• 塩コショウ・・・少々• ニンニク・・・少々• 生姜・・・少々 鶏肉は酒・砂糖・塩コショウ・ニンニク・生姜で下味をつけておきます。 土鍋に米と鶏がらスープを入れ、米の上に鶏肉を乗せます。 ふたをした土鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱します。 10分経ったら火を止めて15分蒸らしたら完成です。 お好みでパクチーやキュウリを乗せていただきましょう。 タレのレシピはこちら。 醤油・・・大さじ3杯• 酢・・・小さじ2杯• 砂糖・・・大さじ1杯• ごま油・・・小さじ1杯• 唐辛子・・・適量 前の項目でも触れましたが、カオマンガイを 手軽により簡単に作るには、炊飯器がかなり便利! ここでは炊飯器を使った人気のカオマンガイレシピを2つ紹介します。 鶏胸肉で作る簡単カオマンガイレシピ• 鶏モモ肉で作る簡単カオマンガイレシピ 鶏胸肉で作る簡単カオマンガイレシピ• 米・・・1合• 鶏がらスープ・・・180ml• 鶏胸肉・・・1枚• 長ネギの青い部分・・・1本分• ニンニク・生姜・・・少々 上記の材料をすべて炊飯器に入れて、白米コースで炊飯するだけでOK! 一緒に炊いたネギはご飯に混ぜ合わせてもいいですし、取り出してタレに使ってもおいしくいただけます。 炊きあがったらごま油を回しかけてからしばらく蒸らすと、風味よく仕上がりますよ。 鶏モモ肉で作る簡単カオマンガイレシピ• 米・・・1合• 鶏がらスープ・・・170ml• 鶏もも肉・・・1枚• 酒・・・10ml• 生姜・・・小さじ2分の1杯• ニンニク・・・少々 鶏モモ肉は鶏むね肉と比べて脂分が多いので、あっさり仕上げるには一度サッと熱湯をかけてから炊飯器にセットするのがおすすめです。 生姜を多めに入れて炊き上げることで、さっぱりと風味よく仕上げることができますよ。 小さな子どもがいると、パクチーだけでなくナンプラーや辛味が苦手、ということもあると思います。 そんな時には人気の カオマンガイを和風にアレンジしたレシピがおすすめ!• タレは醤油ベースで仕上げる• パクチーの代わりに三つ葉や春菊で仕上げる タレは醤油ベースで仕上げる カオマンガイを本格的に仕上げるか和風に仕上げるかは、タレのベースを何にするかで決まります。 人気のカオマンガイのレシピでは、タレはナンプラーを使っているレシピが多いです。 ナンプラーはちょっとクセがあるので、小さなお子さんには食べにくさを感じることも。 ナンプラーを使ったレシピでも、ナンプラーの代わりに醤油を使うだけで和風のアレンジになるのでおすすめです。 パクチーの代わりに三つ葉や春菊で仕上げる パクチー人気がまだまだ続いていますが、人気とはいえパクチーが苦手という人も少なくありません。 カオマンガイにパクチーは人気の組み合わせですよね。 カオマンガイを和風に仕上げるには、パクチーの代わりに三つ葉や春菊を使うのがおすすめです。 香りの強い野菜はパクチーに負けないくらい風味をアップしてくれます。 三つ葉や春菊も苦手な人は、キュウリや水菜に変えるといいでしょう。

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ピンクのカオマンガイと緑のカオマンガイを食べ比べてみた!おすすめや行き方を紹介

カオマンガイ

材料 2〜3人分• 鶏もも肉 1枚(200g)• しょうが(みじん切り) 3片• 鶏がらスープの素 大さじ2• 米 3合• 水 3合分(やや少なめに)• パクチー ________• 【和風ソース】全て混ぜ合わせる。 ・めんつゆ(濃縮) 大さじ3 ・白ねぎ(みじん切り) 適量 ・しょうが(すりおろし) 適量 ・ごま油 大さじ1 _______• 【ごまソース】全て混ぜ合わせる。 ・練りごま 大さじ2 *ゴマドレッシングでもOK。 ・ポン酢 大さじ3 ・ラー油 小さじ1 ・山椒粉末 適量 _______• 【スイートチリソース】 市販のスイートチリソース 適量 作り方• とりもも肉は、フォークで数カ所穴を開ける。 炊飯器に、洗った米、水、鶏がらスープの素、しょうがみじん切り入れて混ぜ、とりもも肉も入れて炊飯する。 炊き上がったら、鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切る。 器にご飯を盛り付け、鶏肉をのせて、好みでパクチーを添える。 3種類のソースを別の小さな器で添えていただきます。

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